Mousse al lampone con gelée ai lamponi
Mousse al lampone con gelée ai lamponi.
Una deliziosa mousse al lampone impreziosita da una gelatina ai lamponi. Un dessert fresco, facile e veloce da preparare grazie al preparato per Mousse al Lampone di Carte D'Or.
Ingredienti per 10 pezzi
1 busta Carte d'Or preparato per Pan di Spagna
1 busta Carte D’Or preparato per Mousse al Lampone
500 ml latte intero
250 ml Coulis di Lamponi
50 g Carte D'Or Base Neutra Gelatina
10 Lamponi freschi
10 foglioline di Menta
Carte d'Or Topping Frutti di Bosco
Procedimento
Preparare il pan di spagna Carte D’Or come da indicazioni sulla confezione. Una volta cotto abbattere di temperatura e coppare in dischi alti 1 cm e dal diametro di 10 cm.
Con l’aiuto di una planetaria versare il latte e il contenuto di una busta di preparato per Mousse al Lampone e montare alla massima velocità. Versare il contenuto in una sac-a-poche con duglia liscia.
Scaldare il coulis di lampone fino a 35/40°C e dissolvere al suo interno la Base Neutra Gelatina, lasciare riposare il composto e versare in stampi cilindrici del diametro di 3 cm. Lasciare raffreddare.
Utilizzare degli stampi a forma di cupoletta del diametro di 10cm e riempirli con la mousse al lampone, inserire al centro il cilindro di gelatina al lampone e chiudere con il disco di pan di spagna.
Abbattere di temperatura a negativo fino a -18°C, sformare e servire con topping ai frutti di bosco. Decorare con lamponi e menta.
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