Un piccolo panino, un grande racconto di territori. La michetta, con la sua iconica forma milanese, si fa miniatura fragrante per custodire sapori intensi e contrastanti: il carattere deciso del Negronetto, la dolce-piccantezza della mostarda senapata e la freschezza della rucola si fondono in un equilibrio sorprendente.
Preparazione
Impastare il respiro di lievito, far riposare un’ora. Impastare il pane per 15 minuti, pezzare e pirlare.
Riposo 15 min e stampare. Far lievitare e cuocere a 180° C secco preriscaldato a 220°C con massimo di umidita per 7 minuti.
Terminare cottura 6 min secco a 165°C (pezzi 80 g).
Farcire con fette di Negronetto, rucola, Parmigiano Reggiano e mostarda di frutta.
Il grano arso, omaggio alla Puglia contadina, dona al pane un profumo affumicato e antico, che dialoga con l'eleganza del Parmigiano Reggiano. Un morso che attraversa l’Italia, dalla tradizione meneghina alla profondità del Sud.