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Il Lagrein Riserva Castel Firmian esalta il radicchio di Chioggia

Il radicchio di Chioggia, famoso per il suo intrigante profumo in cottura e la caratteristica tendenza amara, si sposa egregiamente con l’affinamento prolungato in barriques e la nota morbidezza del Lagrein.

 
19 dicembre 2020 | 10:30

Il Lagrein Riserva Castel Firmian esalta il radicchio di Chioggia

Il radicchio di Chioggia, famoso per il suo intrigante profumo in cottura e la caratteristica tendenza amara, si sposa egregiamente con l’affinamento prolungato in barriques e la nota morbidezza del Lagrein.

19 dicembre 2020 | 10:30
 

Vitigno autoctono del Trentino Alto Adige, il Lagrein sin dal XV secolo è coltivato tra le montagne dolomitiche, dove si è adattato in maniera perfetta. Nel corso dei secoli questo vitigno ha dato origine a due biotipi diversi per forma e dimensione del grappolo: Lagrein a grappolo corto e Lagrein a grappolo lungo. Dalla selezione dei migliori vigneti di Lagrein a grappolo corto coltivato lungo la valle del fiume Adige, si produce un ricco e potente rosso: Castel Firmian Lagrein Riserva Trentino Doc.

Il Lagrein Riserva Castel Firmian esalta il radicchio di Chioggia

I vigneti di Lagrein vengono coltivati sulle colline a 200-400 m lungo la valle del fiume Adige utilizzando solo la pergola semplice: questa garantisce un’ottima esposizione dei grappoli al sole garantendo un’ottima maturazione aromatica e polifenolica senza rischio di scottature degli acini. Quando le uve raggiungono la perfetta maturazione, vengono raccolte e selezionate a mano intorno alla seconda settimana di ottobre.

Sede Mezzacorona - Il Lagrein Riserva Castel Firmian esalta il radicchio di Chioggia

Sede Mezzacorona

Intensamente profondo, dal colore porpora con riflessi violeacei, apre con un profilo olfattivo dominato da piccoli frutti selvatici quali more e mirtilli, spezie e goudron chiudono in finezza e corpo. Vino dalla forte personalità al palato, molto versatile per il suo grande equilibrio e armonia si esprime al meglio con preparazioni ricche e speziate a base di salumi e formaggi stagionati fino a secondi di carne alla brace.

Il Lagrein Riserva Castel Firmian esalta il radicchio di Chioggia

Il “Filetto di maialino con radicchio di Chioggia sfumato al Lagrein, servito su fonduta di gorgonzola” è un piatto complesso e strutturato che premia sapori e contrasti con un ampio bouquet di profumi e sensazioni. Il radicchio di Chioggia, famoso e apprezzato per il suo intrigante profumo in cottura e la caratteristica tendenza amara, si sposa egregiamente con l’affinamento prolungato in barriques e la nota morbidezza del Lagrein. Altresì importante la “pepatura” e la finezza della carne che va ad amplificare le note terziarie piacevolmente speziate ed eleganti del vino.

Come soddisfare la complessità e persistenza dell’abbinamento? La scelta del gorgonzola in questa fonduta golosa e ricca ci regala un assaggio avvolgente e intenso, costantemente rinnovato dalla bilanciata acidità del vino che ad ogni sorso rinnova e pulisce il palato, amplificando l’armonia dell’abbinamento.

RICETTA: Filetto di maiale con radicchio di Chioggia sfumato al Lagrein, servito con fonduta di gorgonzola

Per informazioni: www.mezzacorona.it

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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