Insalata di polpo e patate

L'Insalata di polpo e patate è un classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua freschezza e semplicità. Questo piatto, ricco di sapori e profumi del mare, è perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. La combinazione di polpo tenero, patate morbide e cipolle aromatiche, con un tocco di aceto di vino rosso e prezzemolo fresco, rende questa insalata un'esperienza culinaria deliziosa e raffinata.

Preparazione

Cottura del polpo

1) Mettete il polpo in una pentola insieme alle foglie di alloro, sale e pepe.

2) Coprite generosamente con acqua e portate a ebollizione.

3) Riducete la fiamma e cuocete il polpo a fuoco basso per circa 25 minuti.

4) Testate la cottura inserendo una forchetta nella parte più spessa del polpo: se penetra facilmente con minima resistenza, il polpo è cotto.

Preparazione delle patate

1) Nel frattempo, coprite le patate con acqua fredda in una seconda pentola e portate a ebollizione.

2) Cuocetele fino a quando sono tenere, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

3) Tagliatele a cubetti.

Preparazione delle cipolle

1) In una padella, cuocete le cipolle nell'aceto di vino rosso per cinque minuti fino a farle appassire.

2) Lasciate raffreddare.

Preparazione del polpo

1) Scolate il polpo e scartate le foglie di alloro.

2) Tagliate i tentacoli dove si uniscono alla testa.

3) Pulite la testa del polpo, comprimendo il nucleo con le dita e tagliatela a fettine sottili.

4) Tagliate i tentacoli a pezzetti.

Assemblaggio dell'insalata

1) Unite i pezzi di polpo alle patate tiepide in una grande ciotola.

2) Condite con olio d'oliva, aceto di vino rosso, cipolla e prezzemolo.

3) Mescolate delicatamente per combinare bene tutti gli ingredienti.

Impiattamento

1) Disponete l'insalata di polpo e patate su un piatto da portata.

2) Guarnite con spicchi di limone.

3) Servite l'insalata tiepida o a temperatura ambiente.

L'Insalata di polpo e patate è un piatto che conquista per la sua semplicità e l'equilibrio dei sapori. Perfetto per essere servito come antipasto o come piatto principale, è ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di mare e di freschezza. La guarnizione con spicchi di limone aggiunge un tocco di vivacità, rendendo ogni boccone una piacevole sorpresa. Preparatela per le vostre occasioni speciali o per un pranzo in famiglia, e lasciatevi trasportare dai sapori mediterranei. Buon appetito!

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Alberto Lupini

Insalata di polpo e patate