L'Insalata di polpo e patate è un classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua freschezza e semplicità. Questo piatto, ricco di sapori e profumi del mare, è perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva. La combinazione di polpo tenero, patate morbide e cipolle aromatiche, con un tocco di aceto di vino rosso e prezzemolo fresco, rende questa insalata un'esperienza culinaria deliziosa e raffinata.
Preparazione
Mettete il polpo in una pentola insieme alle foglie di alloro, sale e pepe.
Coprite generosamente con acqua e portate a ebollizione.
Riducete la fiamma e cuocete il polpo a fuoco basso per circa 25 minuti.
Testate la cottura inserendo una forchetta nella parte più spessa del polpo: se penetra facilmente con minima resistenza, il polpo è cotto.
Preparazione delle patate
Nel frattempo, coprite le patate con acqua fredda in una seconda pentola e portate a ebollizione.
Cuocetele fino a quando sono tenere, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Preparazione delle cipolle
In una padella, cuocete le cipolle nell'aceto di vino rosso per cinque minuti fino a farle appassire.
Scolate il polpo e scartate le foglie di alloro.
Tagliate i tentacoli dove si uniscono alla testa.
Pulite la testa del polpo, comprimendo il nucleo con le dita e tagliatela a fettine sottili.
Tagliate i tentacoli a pezzetti.
Assemblaggio dell'insalata
Unite i pezzi di polpo alle patate tiepide in una grande ciotola.
Condite con olio d'oliva, aceto di vino rosso, cipolla e prezzemolo.
Mescolate delicatamente per combinare bene tutti gli ingredienti.
Disponete l'insalata di polpo e patate su un piatto da portata.
Guarnite con spicchi di limone.
Servite l'insalata tiepida o a temperatura ambiente.
L'Insalata di polpo e patate è un piatto che conquista per la sua semplicità e l'equilibrio dei sapori. Perfetto per essere servito come antipasto o come piatto principale, è ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di mare e di freschezza. La guarnizione con spicchi di limone aggiunge un tocco di vivacità, rendendo ogni boccone una piacevole sorpresa. Preparatela per le vostre occasioni speciali o per un pranzo in famiglia, e lasciatevi trasportare dai sapori mediterranei. Buon appetito!