Gramigna con le seppie, bietoline e fagioli toscanelli

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di gramigna, 1 mazzetto di bietola, 150 g di fagioli toscanelli cotti, 400 g di seppie sporche, acqua dei fagioli (o acqua di cottura della pasta) q.b., aglio, olio, peperoncino, sale

Preparazione
Per le bietole: scottare in acqua bollente le bietole. Successivamente scolarle e passarle al cutter per creare una crema. Mettere da parte.
Per le seppie: pulire le seppie e tagliarle a pezzetti non troppo grandi. In una padella scaldare olio, aglio, peperoncino e aggiungere i fagioli le seppie. Far cuocere poco (3/4 minuti circa) e a bassa temperatura e appena la seppia cambia colore spengere il fuoco e aggiungere la crema di bietola. salare il sugo q.b.
Per finire: in una pentola di acqua bollente lessare la gramigna. A cottura ancora al dente, scolare e saltare la pasta in padella con il sugo e aggiungendo un poco di liquido dei fagioli per mantecare.
Buon appetito!


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