Gnocchi al caffè con gamberetti e verdure croccanti

Ingredienti (dosi per 6 persone)

Per gli gnocchi di patate aromatizzati al caffè:

• 1 kg di patate a pasta bianca (quelle con la buccia rossa per intenderci)
• 100 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 1 tuorlo d’uovo
• un cucchiaio di Caffè Oro Dersut macinato
• un pizzico di noce moscata

Per il sugo al ragù di gamberetti e verdure croccanti:

• 300 g di gamberetti sgusciati
• 2 piccole zucchine
• 100 g di pomodorini
• 6 punte di asparagi verdi
• cipolla rossa q.b.
• olio extra vergine d’oliva, sale e pepe nero q.b.
• timo, basilico, prezzemolo e maggiorana freschi a piacere

Preparazione
Inizia dalla preparazione degli gnocchi. Fai così: pela le patate, tagliale in pezzi grossolani e cuocile a vapore. Pressale in uno schiacciapatate, aggiungi la farina, la fecola, il tuorlo, il caffè macinato e la noce moscata. Mescola il tutto sino a ottenere un impasto sodo e compatto. In una spianatoia infarinata, forma dei salsicciotti di impasto e tagliali in piccoli cilindri. Metti a bollire abbondante acqua bollente salata.

Nel mentre, dedicati al sugo. Taglia la cipolla finemente e falla soffriggere con un fondo d’olio. Aggiungi gli asparagi verdi tagliati in rondelle, i pomodorini in quarti e le zucchine a cubetti. Salta a fuoco vivo per un paio di minuti aggiustando di sale e aggiungendo le spezie a piacere. In ultimo aggiungi alle verdure anche i gamberetti battuti al coltello; cuocili giusto un minuto, sarà sufficiente. Spegni il fuoco, i gamberetti dovranno essere appena scottati e le verdure dovranno cuocere restando croccanti e saporite. Cuoci gli gnocchi, scolali direttamente nel sugo non appena affiorano dall’acqua. Mescola gli gnocchi al sugo delicatamente, facendo amalgamare sapori e aromi. Servi gli gnocchi al caffè con gamberi e verdure, vedrai che figurone! Buon appetito!


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