Le fave dei morti
Le "fave dei morti" sono dolcetti tradizionali italiani che vengono spesso preparati in occasione della festa di Ognissanti, il 1° novembre. Ecco una ricetta per preparare le fave dei morti.
Ingredienti per 20-25 dolcetti:
- 200g di mandorle sgusciate
- 200g di zucchero
- 1 albume d'uovo
- Scorza grattugiata di un limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo (per la finitura)
Istruzioni:
- Inizia tostando le mandorle in un forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando diventano leggermente dorati. Lasciale raffreddare completamente.
- Una volta che le mandorle sono fredde, tritalle finemente in un robot da cucina o con un frullatore. Assicurati che siano ridotte in polvere ma non diventino una pasta.
- In una ciotola, mescola la mandorla tritata con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi l'albume d'uovo e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po' di succo di limone o acqua per aiutare a legarlo.
- Forma l'impasto in piccole palline o ovali per rappresentare le "fave dei morti".
- Passa le fave dei morti nello zucchero a velo in modo uniforme per dar loro un aspetto "polveroso".
- Lascia asciugare le fave dei morti su una teglia per almeno un paio d'ore o preferibilmente durante la notte. In questo modo, diventeranno più dure e avranno una consistenza croccante.
Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.