Panna cotta al pistacchio con lamponi e basilico thai
INGREDIENTI - 10 PORZIONI
Panna cotta1 l
Panna Cotta Debic100 g pasta di
pistacchio
Salsa ai lamponi500 g purea di
lamponi (Boiron)
100 ml acqua e zucchero (1:1)
2 lime
Guarnizione10 rametti di basilico Thai
10
lamponi freschi100 g
pistacchi macinati
PREPARAZIONE
Panna cottaSciogliere Panna Cotta Debic e aggiungere la pasta di pistacchio. Emulsionare
bene usando una frusta o un miscelatore manuale. Porzionare nei bicchieri.
Lasciare riposare in frigorifero.
Salsa di lamponiMescolare l'acqua zuccherata con la purea di lamponi e il succo di limone.
Versare nel sifone.
ASSEMBLAGGIOGuarnire i bicchieri con i pistacchi macinati, i lamponi freschi, la salsa ai
lamponi e un rametto di basilico thai.
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