Immagina una giornata d'autunno, con le foglie che cadono e l'aria fresca che invita a riscoprire i sapori avvolgenti della stagione. La Crema di Zucca e Castagne con Speck Croccante è la ricetta perfetta per celebrare questa stagione.
Preparazione
Togliere la buccia e i semi dalla zucca a tagliare a cubetti.
Tagliare a pezzetti i porri, brasare in una casseruola con burro e alloro, aggiungere la zucca e metà castagne, coprire con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 40 minuti.
Eliminare l’alloro e frullare.
Tagliare lo speck a julienne, rosolare in padella antiaderente senza condimento fino a quando risulta croccante e scolare.
Tostare i semi di zucca in forno a 180°C per 5 minuti.
Versare la crema di zucca nei piatti di portata e servire con lo speck croccante, le castagne rimaste a pezzetti e i semi di zucca tostati.
Servita calda in ciotole, questa crema è perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti durante una cena autunnale. Ogni cucchiaiata è un abbraccio di sapori, dal dolce della zucca e delle castagne al salato dello speck, un equilibrio perfetto che racconta la storia dell'autunno.