Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 13 aprile 2024  | aggiornato alle 05:57 | 104556 articoli pubblicati

Festa del Papà

Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino

Quest'anno per la Festa del Papà, lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva di Roma, ha creato una ricetta speciale per omaggiare i papà anche a casa

di Marcello Romano
Salone Eva - Hotel Hassler Roma
 
19 marzo 2024 | 10:30

Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino

Quest'anno per la Festa del Papà, lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva di Roma, ha creato una ricetta speciale per omaggiare i papà anche a casa

di Marcello Romano
Salone Eva - Hotel Hassler Roma
19 marzo 2024 | 10:30
 

Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino

Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino del ristorante Salone Eva

Crema di patate e funghi con camembert e crostini al rosmarino.
Lo chef Marcello Romano del ristorante Salone Eva di Roma, ha creato questa ricetta in occasione della Festa del Papà 2024.

Ingredienti per 4 persone

  • Patate rosse di Avezzano 1kg
  • Cipollotto 150 g
  • Funghi cardoncelli 500 g
  • Sedano 250 g
  • Carote 250 g
  • Cipolla 100 g
  • Camembert 150 g
  • Panna da cucina 100 g
  • Rosmarino 20 g
  • Pane casareccio 500 g
  • Fiori eduli
  • Olio evo 20 g
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Per il brodo: in una pentola mettere sedano carote e cipolla, aggiungere tre litri di acqua fredda, portare a bollore e far cucinare per circa un’ora. Filtrare e raffreddare

Per la crema di camembert: in un pentolino a bagnomaria mettere il camembert tagliato a tocchetti e aggiungere la panna quando il formaggio inizia a fondere frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia.

Per i crostini: togliere la buccia al pane e ricavare delle fettine di pane alte un centimetro per poi ricavare dei cubetti della stessa dimensione condire con rosmarino, olio, sale e pepe e tostare al forno.

Per la crema: sbucciare le patate e tagliare a pezzi piccoli, prendere i funghi pulire e tagliare a cubetti. Tagliare il cipollotto in modo sottile e in una pentola dai bordi alti farlo rosolare insieme all’olio evo aggiungere le patate i funghi e metà brodo di verdure. Durante la cottura salare e aggiungere la parte restante di brodo, a cottura ultimata frullare e setacciare il tutto.

Per impiattare: in un piatto fondo versare la crema di patate e funghi disporvi sopra la crema di camembert e i crostini al rosmarino decorare con i fiori eduli. Servire il tutto molto caldo.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Union Camere
Siggi
Molino Dallagiovanna
Schar

Union Camere
Siggi
Molino Dallagiovanna

Schar
Delyce
Festival Brodetto 2024