Canederli al formaggio Alto Adige di montagna

I canederli al formaggio di montagna sono un piatto tipico della tradizione altoatesina, ideale per portare in tavola sapori genuini e rustici. Preparati con pane raffermo, formaggio di montagna tagliato a dadini, uova, erba cipollina e latte, questi canederli vengono arricchiti dal gusto deciso del formaggio e resi ancora più saporiti da una leggera rosolatura nel burro.

Preparazione

1) Versare il latte sul pane per canederli e aggiungerci la cipolla, l’erba cipollina, le uova ed il formaggio.

2) Salare il composto e aggiungere un cucchiaio di farina.

3) Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e lasciar riposare l’impasto.

4) Prendere una pentola e riempirla d'acqua.

5) Formare dei canederli e quando l'acqua bolle inserire i canederli per circa 10 minuti.

Per la presentazione

1) Togliere i canederli dall’acqua e condirli con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Il piatto viene completato con una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetti da servire come primo piatto, sono una specialità che racchiude la semplicità e la bontà delle ricette tradizionali alpine.

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Alberto Lupini

Canederli al formaggio Alto Adige di montagna

La ricetta tradizionale dei canederli al formaggio Alto Adige di montagna, storica e intramontabile, perfetta per tutte le occasioni, a pranzo e a cena, una specialità semplice ma gustosa

Preparazione

Per la presentazione