Burger di mais

Burger di mais.
Un burger buono e sano sembra impossibile? Mai dire mai, meglio metterci il mais!

Ingredienti per 4 persone
570 g di Mais Bonduelle
60 g di prezzemolo
2 uova
100 g di farina
100 g di pane grattugiato
1 scalogno
1 cipolla rossa di Tropea
100 ml di aceto di vino bianco
30 ml di acqua
1 limone
1 lime
300 g di spinacini
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.

Ingredienti per il pane per i burger
300 g di farina Manitoba
125 ml di latte
15 g di lievito di birra
5 g di miele
125 g di burro
1 uovo
10 g di sale
Semi di girasole o sesamo nero a piacere

Preparazione

Step 1
Preparazione per i burger Saltate una piccola parte di mais in chicchi interi con un trito fine di scalogno. Versate il resto del mais in una ciotola, frullate e amalgamate insieme alla farina, al pane grattugiato, all’acqua e al prezzemolo. Ottenuta una crema densa, unite i chicchi di mais precedentemente scaldati in padella con lo scalogno.

Step 2
Formate delle palline e appiattitele fino a creare dei burger.

Step 3
Cuocete in padella con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe.

Step 4
Tagliate la cipolla rossa ad anelli, fatela cuocere in un pentolino con aceto e acqua. Quando gli anelli di cipolla risultano croccanti e di un colore rosa accesso, scolateli.

Step 5
Preparazione per la maionese Sbattete le uova con l’olio di semi finché il composto non sarà ben montato. Aggiustate con sale e pepe, e aggiungete il succo di lime e limone.

Step 6
Preparazione per i panini Amalgamate la farina, il latte, il lievito di birra, il miele, il burro e l’uovo, unendo all’ultimo il sale. Ottenete un impasto liscio ed elastico e formate delle palline di circa 70 g ciascuna. Lasciatele lievitare per un’ora.

Step 7
Una volta pronte, cuocetele in forno già caldo a 180 gradi per 15/20 minuti circa. Dovranno risultare lievitate e dorate. Decorate i panini con sesamo nero o semi di girasole.

Step 8
Spalmate la maionese sul pane e alternate spinacini, cipolla rossa e burger di mais.

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