Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 19 giugno 2024  | aggiornato alle 00:15 | 105944 articoli pubblicati

Elle & Vire
Rational
Elle & Vire

zuppa di pesce

Brodetto alla vastese di Matteo Crisanti

La zuppa di pesce preparata dallo chef Matteo Crisanti rappresentante della regione Abruzzo in occasione del BrodettoFest 2024 di Fano (Pu)

di Matteo Crisanti
 
06 giugno 2024 | 11:00

Brodetto alla vastese di Matteo Crisanti

La zuppa di pesce preparata dallo chef Matteo Crisanti rappresentante della regione Abruzzo in occasione del BrodettoFest 2024 di Fano (Pu)

di Matteo Crisanti
06 giugno 2024 | 11:00
 

Brodetto alla vastese di Matteo Crisanti

Brodetto alla vastese dello chef Matteo Crisanti

Brodetto alla vastese.
La zuppa di pesce preparata dallo chef Matteo Crisanti rappresentante della regione Abruzzo in occasione del BrodettoFest 2024 di Fano (Pu)

Ingredienti

150 ml Olio evo colline vastesi
300 g pomodoro mezzo tempo
1 peperone verde cornetto
2 spicchi d'aglio
q.b prezzemolo e basilico
1 gallinella
1 triglia
1 merluzzo
1 lucerna
1 tracina
1 totano
1 moscardini
1 gambero
1 cicala di mare

Preparazione

In un tegame di terracotta inserire olio, pomodoro, peperone a pezzetti, aglio e sale. A parte sfilettare tutti i pesci, accendere il fuoco e mettere le lische di pesce con gli altri ingredienti. Coprire e far cuocere a fiamma bassa per circa 15 min, levare accuratamente le lische ed adagiarvi i filetti di pesce precedentemente spinati. Coprire e far cuocere per altri 5/7 min. Servire con pane bruschettato.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Mulino Caputo
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Sartori
Prugne della California
Siad

Mulino Caputo
Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Sartori

Prugne della California
Icam Professionale
Col Vetoraz