Baccalà fritto con cime di rapa e limone bruciato
Ricetta realizzata da Felix Lo Basso durante il cooking show organizzato da Unilever Food Solutions insieme a Federazione italiana cuochi ad Host 2023
Baccalà fritto con cime di rapa e limone bruciato.
Ricetta presentata durante Host 2023, dove Unilever Food Solutions ha organizzato un cooking show con lo chef stellato Felix Lo Basso.
Ingredienti per 10 persone:
Baccalà dissalato 1kg
Cime di rape pulite fresche 1 kg
Maizena Panatura pronta 3 in 1 200 g
Confettura di limone fermentato e spezie 100 g
Polvere di limone bruciato qb
Olio e sale
Preparazione
Porzionare il baccalà, inumidirlo e panarlo nella Panatura pronta 3 in 1. Friggere in abbondante olio. Saltare le cime di rapa in padella con olio e sale.
Per l’impiattamento: adagiare le cime di rapa sul baccalà fritto e guarnire con la confettura di limone e la polvere di limone bruciato.
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Alberto Lupini