Anahata

Un drink ispirato all’Anahata, il quarto chakra, il centro energetico del cuore. Di colore verde, è il chakra del sentimento e rappresenta la capacità di amare che parte direttamente dal cuore e non dalla testa, centro dell’amore incondizionato che assolve le funzioni di amore, compassione, pazienza e umiltà. Il drink ideato da Giuseppe Marzovilla - proprietario e bartender del ParlaPiano Bistrot di Mola di Bari - si ispira proprio al concetto del chakra, nell’uso del Laphroaig Select, massima espressione di scotch whisky, che, data la sua torba decisa e il suo particolare sentore salmastro, “o lo ami o lo odi”, protagonista della recente campagna “Your first Laphroaig” dedicata alle sensazioni provate al primo assaggio del whisky di Islay. Il drink si può gustare in abbinamento, con il roast beef a menu nel ParlaPiano bistrot, realizzato con maio al dragoncello, mele, cetrioli in salamoia e rucola.

Una drink list firmata da Marzovilla - sette drink per sette chakra - che, dopo le due ispirate ai farmaci, non si allontana dal concetto del benessere dell’uomo: «Abbiamo ancora bisogno, e io per primo, di cercare di star bene - sottolinea il bartender - per dimenticare ciò che ci logora da un anno e mezzo a questa parte. Comprendere la natura dei chakra è fondamentale per trarre il meglio dall’energia che scorre in noi, equilibrando alla perfezione corpo, mente e spirito».

Ingredienti: 2 cl Laphroaig Select, 3 cl Chartreuse Verte, 1 cl orzata di mandorle, 1 cl falso lime mix homemade, 2 cl clorofilla di cetriolo e sedano homemade

Bicchiere: tumbler basso

Garnish: slice arrotolata di cetriolo

Preparazione: per il falso lime mix homemade sciogliere 4 g di acido citrico e 2 di acido malico in 100 ml di acqua. Per la clorofilla di sedano e cetriolo homemade: realizzare un balancing di bucce di 4 cetrioli e le foglie di un gambo di sedano. Frullare il tutto, compresa la polpa del cetriolo, con 400 ml di acqua a 4°C di temperatura, filtrare il tutto e imbottigliare. Per preparare il drink versare il Laphroaig Select e tutti gli altri ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakerare con cura. Versare il cocktail in un bicchiere tumbler basso colmo di ghiaccio e guarnire con una slice arrotolata di cetriolo.