Trasformare un surplus in risorsa. È stata questa l’idea di Carlo Salino, sommelier del ristorante di alta cucina Opera di Torino, che a maggio-giugno ha raccolto i fiori di sambuco, con cui ha preparato uno sciroppo. Così è nato il cocktail White Blossom (fiore bianco), una ricetta bilanciata con il verjus, un succo d’uva acerbo francese, una soda con infusione di fiori bianchi, a base di gelsomino e acacia, e una zest di limone. Il cocktail è analcolico, in linea con le nuove richieste del mercato attuale.
Il cocktail White Blossom
Ingredienti per 1 persona
- 35 ml sciroppo di sambuco homemade
- 35 ml Bourgoin verjus
- Top di soda con infusione di fiori bianchi (gelsomino, acacia)
- Q.b. zest di limone delle Cinque Terre
Shakerare lo sciroppo e il verjus con ghiaccio. Versare in un tumbler con ghiaccio. Completare con top di soda. Decorare con una zest di limone.
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