Ingredienti per 2 persone:
- un polpo
- 4 Prugne della California
- una costa di sedano grande
- un limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento:Pulite il polpo e intanto portate a ebollizione una pentola piena d’acqua. Al bollore affondate la punta dei tentacoli nell’acqua bollente e ripetete l’operazione per 2-3 volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno. Fate cuocere per circa 30 minuti. Verificate la tenerezza delle carni con una forchetta e, quando sarà tenero, spegnete il fuoco. Togliete dall’acqua e lasciate raffreddare. Quando sarà ben freddo tagliate il polpo a tocchetti e versatelo in una terrina. Lavate il sedano, eliminate i filamenti coriacei e poi tagliatelo a rondelle. Tagliate le Prugne della California in 4 parti e unite il tutto al polpo. Regolate di sale e pepe e a parte preparate una vinagreitte di olio e limone con cui condire l’insalata. Amalgamate bene e servite.