Ingredienti (per 4 persone)
Per la crema di zucca mantovana: 500 g zucca mantovana, 1 cipolla bianca, 1 noce di burro di malga, sale qb pepe qb olio evo qb, acqua bollente
Per la tagliatella di seppia: 2 seppie di medie dimensioni, sale qb pepe qb olio evo qb, timo qb
Preparazione: pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Mettere in una pentola il burro, un filo d’olio e la cipolla tagliata a julienne, farla appassire e unire la zucca.
Aggiungere acqua bollente non salata e cuocere la zucca con un pizzico di sale e pepe. Frullare la crema di zucca fino ad ottenere una crema non troppo liquida.
Pulire le seppie sotto l’acqua corrente, tagliarle a julienne, metterle in una bowl e condirle con sale, pepe, timo a piacere ed un goccio di olio evo.
Versare la crema di zucca in un piatto fondo, porre al centro la tagliatella di seppia e decorare con del timo.
Per informazioni: www.laportaantica.it
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