Ingredienti
Fettuccine: 600 g Panna Cotta Debic, 10 g zenzero fresco grattugiato
Coulis di mango: 500 g purea di mango, 20 g succo di limone, 80 g zucchero
Preparazione
Fettuccine: stemperare Panna Cotta Debic a 30°C, aggiungere lo zenzero grattugiato e stenderla in una placca a uno spessore di circa 5 mm. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Togliere dal frigorifero e, con l’aiuto di una rotella, tagliare delle fettuccine.
Coulis di mango: unire alla purea di mango il succo di limone e lo zucchero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Montaggio e finitura: versare sul fondo di un elegante bicchiere di vetro 40g circa di coulis al mango, adagiare sopra le fettuccine di panna cotta e decorare con lamponi freschi, kiwi e frammenti di muesli.