Ingredienti (per 10 persone): 10 palline per pizza, 1,5 kg Cuor di Pelato Cirio Alta Cucina, 300 g zucchine, 400 g caprino, 20 g aneto, 20 g erba cipollina, 1/2 dl olio extravergine di oliva, sale e pepe rosa
Preparazione: tagliate le zucchine a festoni con la mandolina, disponete su di un vassoio e condite con olio e sale. In una ciotola amalgamate il caprino con le erbe tritate, sale e pepe rosa. Formate delle quenelle di caprino che vanno avvolte con i festoni di zucchina. Stendete le palline, guarnite con Cuor di Pelato Cirio Alta Cucina e disponete sopra le quenelle di caprino. Infornate e servite.