Torta fredda allo yogurt

Torta fredda allo yogurt.
Tra le torte fredde, quella allo yogurt ha sicuramente il gusto più cremoso e la consistenza più morbida. Perfetta per rinfrescarsi durante i mesi estivi senza appesantirsi, è facile e veloce da preparare seguendo alcuni piccoli consigli.
Solitamente viene preferito lo yogurt bianco come base, ma può esserne utilizzato anche uno alla frutta, come quello alla fragola o al limone. La torta fredda allo yogurt dovrà riposare in frigorifero per almeno 5 ore prima di essere servita.

Ingredienti
•    Yogurt AD bianco Arborea 700g
•   Latte UHT intero Arborea 60ml
•    Biscotti secchi 280g
•    Zucchero di Canna 30g
•    Burro Arborea 170 g
•    Gelatina in fogli 12 g
•    Panna fresca Arborea 300 ml
•    Zucchero a velo 50 g
•    Frutti di bosco q.b

Preparazione
•    Imburrate uno stampo a cerniera e ricopritene il bordo e il fondo con della carta da forno. Nel frattempo, sciogliete il resto del burro e lasciatelo intiepidire
•    Frullate i biscotti secchi per ridurli in polvere, versateli in una ciotola insieme al burro fuso e allo zucchero di canna, dopodiché mescolate il composto con una spatola. Trasferitelo nella teglia rivestita con carta da forno e con il dorso di un cucchiaio pressate bene la base di biscotti. Lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.
•    Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Intanto scaldate il latte sul fuoco e, una volta pronta, strizzate la gelatina e versatela nel latte. Mescolate il tutto con una frusta.
•    Versate la panna fresca in una ciotola, unite lo zucchero a velo e montatela con delle fruste elettriche. Nel frattempo, versate lo yogurt in una ciotola e aggiungete il composto ricavato dal latte e dalla gelatina. Mescolate con una spatola e infine aggiungete a poco a poco la panna, continuando a mescolare con movimenti dal basso verso l’altro per non smontarla.
•    Versate la crema allo yogurt ottenuta nello stampo che era stato messo a raffreddare. Livellate la superficie della torta e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Infine, guarnite la vostra torta fredda allo yogurt a vostro piacimento, per esempio con i frutti di bosco.

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