La torta della nonna

Chi ama il sapore fresco e acido del limone troverà perfetta la torta della nonna. Dalla tradizione toscana, ecco come prepararla al meglio.

Ingredienti per la pasta frolla:
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• Scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:
• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 50 g di fecola di mais
• Scorza di limone grattugiata
• 1 baccello di vaniglia

Ingredienti per la guarnizione:
• 100 g di pinoli
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione della pasta frolla:
1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e il zucchero a velo.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l'uovo intero, il tuorlo, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Avvolgi l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione della crema pasticcera:
1. In una pentola, versa il latte e aggiungi la scorza di limone grattugiata e i semi della vaniglia.
2. Porta il latte ad ebollizione e spegni il fuoco.
3. In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi la fecola di mais e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Rimuovi la scorza di limone e il baccello di vaniglia dal latte, e versa il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando bene.
6. Versa il composto ottenuto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa e liscia.
7. Versa la crema pasticcera in una ciotola, copri con la pellicola trasparente a contatto con la crema e lascia raffreddare.

Montaggio della torta:
1. Prendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
2. Rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con la pasta frolla, facendo aderire bene ai bordi e bucherellando il fondo con una forchetta.
3. Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla, livellando bene la superficie.
4. Cospargi i pinoli sulla superficie della crema pasticcera.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata.

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