Con questo spirito, lo chef Valerio Braschi del ristorante 1978 di Roma, entrato quest’anno nella prestigiosa guida Michelin, e il più giovane vincitore della storia di Masterchef, ha creato con WMF, brand tedesco leader di prodotti high-end in acciaio per la cucina, tre inedite portate che conservano inalterati i sapori tipici della tradizione Italiana ma in forme e abbinamenti freschi e innovativi
Ingredienti:
1 panettone
50 g di burro
1 l di latte
200 g di zucchero
80 g di pop corn
2 g di neutro
15 g di destrosio
100 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
Panettone tostato con gelato al popcorn
Preparazione
Far scoppiare i popcorn e condirli con una presa di sale.
Scaldare il latte assieme allo zucchero e alla vaniglia.
Portare il composto a 80°.
Aggiungere la panna, il neutro e il destrosio frullando il tutto.
Aggiungere i popcorn e frullare il tutto.
Mettere il composto in frigorifero a 2°C per 3 ore.
Successivamente montare il composto nella gelatiera.
Tagliare il panettone a rettangoli, condirlo con del burro e arrostirlo in forno a 180°C per 10 minuti.
Impiattare il panettone arrostito e adagiarci sopra una quenelle di gelato.
Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.