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Gusto e salute

Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto unico, ma ce n’è uno per tutti i gusti ed ha solo tre ingredienti (latte, sale e caglio). L'hai mai provato per realizzare una gustosa omelette?

 
07 maggio 2023 | 10:30

Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto unico, ma ce n’è uno per tutti i gusti ed ha solo tre ingredienti (latte, sale e caglio). L'hai mai provato per realizzare una gustosa omelette?

07 maggio 2023 | 10:30
 

Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche Omelette con avocado Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche

Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche

Omelette con avocado, Parmigiano Reggiano ed erbe aromatiche.
Il Parmigiano Reggiano di 12-19 mesi viene definito “delicato”. Ha infatti sentori di latte fresco, yogurt, burro e frutta fresca, accompagnati da note vegetali di erba e verdura lessa e da un sapore dolce e acidulo. È perfetto per abbinarsi con frutta fresca di stagione, come mele, pere, uva e fragole, o per arricchire insalate e piatti freddi.

Ingredienti (per 4 persone):
6 uova
40 ml di latte
30 g di Parmigiano Reggiano 12-19 mesi grattugiato
Erba cipollina
Sale e pepe
1 avocado maturo
1 mazzetto di rucola
120 g di Parmigiano Reggiano 12-19 mesi a scaglie
30 g di burro
Bacche di pepe rosa

Preparazione
In una terrina sbattete con una forchetta le uova, il Parmigiano Reggiano “delicato” e il latte, salate, pepate e insaporite con qualche stelo di erba cipollina tagliata a rondelline.
Pelate e tagliate l’avocado a metà, riducete ogni metà a fettine sottili. Conditelo con sale e pepe.
Scaldate una padellina antiaderente di 12-15 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro e versatevi un quarto del composto di uova. Cuocete da entrambi i lati e formate altre 3 frittatine con il composto rimasto.
Farcite ogni frittata con l’avocado, la rucola e le scaglie di Parmigiano Reggiano. Cospargete infine con bacche di pepe rosa.

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Di Marco