Il California Prune Board (CPB) - che rappresenta coltivatori e confezionatori di prugne provenienti dalla California - in collaborazione con gli influencer Myriam Sabolla e Paolo Pedemonte prende parte al Veganuary 2023, la sfida globale che per l’intero mese di gennaio invita ad adottare un’alimentazione completamente vegana.
Come i crostoni di polenta con Prugne della California caramellate realizzati da Paolo Pedemonte, un antipasto tradizionale rivisitato in una chiave più dolce e saporita con l'inconfondibile gusto delle Prugne della California.
Crostoni di polenta con Prugne della California caramellate
Ingredienti
- 500gr polenta taragna istantanea
- 60g di Prugne della California
- 1 cipolla rossa
- Zucchero di canna
Procedimento
- Cuocere la polenta taragna. Quando si sarà addensata stenderla a raffreddare in una teglia foderata di carta forno.
- Ricavare dalla polenta fredda dei rettangoli precisi e grigliarli.
- Tagliare le Prugne della California in piccoli pezzi, così come la cipolla rossa.
- Ripassare la cipolla in padella con un goccio d’olio. Dopo alcuni minuti aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna e le Prugne della California tagliate.
- Impiattare disponendo sul piatto la polenta calda e sopra le Prugne della California con le cipolle caramellate.