I food influencer del network Tuduu ci presentano questa ricetta per un primo piatto da gustare durante le feste, green, anstispreco e adatto a tutte le principali restrizioni alimentari

Ricetta realizzata da Claudio Sadler tratta dal libro "L'olio non cresce sugli alberi. L'arte del blending: come nasce un olio di grande qualità" di Giovanni Zucchi.

Dopo il pomodoro, tocca al fagiolo sgranato essere protagonista delle pietanze elaborate dai 29 ristoranti aderenti al progetto, che punta a valorizzare la tradizione agroalimentare locale in un’ottica di filiera

Il fagiolo è una pianta nana o rampicante della famiglia delle leguminose, di origine subtropicale, adatta ai climi temperati caldi. Il frutto contiene i semi, che costituiscono la parte commestibile del legume

Per diversi secoli il fagiolo cannellino di Atina ha rappresentato l'alimento principale degli abitanti del territorio. Ancora oggi buona parte delle tecniche di coltivazione utilizzate non sono cambiate

Ben cinque negli ultimi giorni di luglio e i primi di agosto le nuove denominazioni riconosciute, che riguardano rispettivamente l’Italia, con il Fagiolo Cannellino di Atina, la Francia, la Spagna, la Germania, e la Repubblica Ceca, e che portano a 949 il total delle Dop, delle Igp e Stg in Europa