Contengono una buona dose di proteine e di diversi minerali, tra cui spiccano soprattutto il potassio e il calcio. Opportuno non consumarle troppo spesso per via del notevole contenuto di sodio e colesterolo

Una ricetta di Luigi Alioto, socio Euro-Toques e chef del ristorante interno al Park Hotel Cala Di Lepre a Palau (Ot)

Una inusuale "cacciatora di mare": uno straordinario petto di faraona "tirato" a cottura delicatamente in un fondo di pesce. Nessun azzardo, è la logica dell'umami.

Tutto è frutto della logica nella cucina zen: e un solo assaggio della vongola con il "suo latte" regala quattro momenti al palato, uno distinto dall'altro, ma "compagni di viaggio" del medesimo "progetto"

Vongole veraci, clorofilla di prezzemolo all'acqua di mare e al limone sfusato amalfitano, germogli di aglio, riccioli di asparagi selvatici

Sautè di vongole veraci "aperte" in latte di bufala puro, "acidulato" con gocce di limone amalfitano, con crescioni di ravanello viola e cerfoglio fresco

Le Linguine alle vongole veraci, note a Napoli come Vermicelli con le vongole, sono una di quelle delizie della cucina del Golfo di Napoli che immancabilmente si deve provare, magari gustandoli in riva al mare