Cappellacci tra totani e patate: pasta colorata, ripieno di mare e terra, salse di provola e pomodorini
Ricetta di Salvarore Bianco de Il Comandante Restaurant a Napoli, 1 stella Michelin e socio Euro-Toques Italia
Il calamaro è un mollusco che viene pescato tutto l'anno. Quando lo si acquista, per riconoscerne la freschezza, basta annusarlo: deve profumare di mare. Da non confondersi con il totano o con le seppiette
Una ricetta di Paolo Gramaglia, socio Euro-Toques e chef stellato del Ristorante President di Pompei (Na)
Una ricetta per combattere lo stress e la paura del coronavirus, da replicare a casa divertendosi. Il piatto è di Augusto Valzelli, socio Euro-Toques e cuoco del Ristorante La Porta Antica di Brescia
I totani alla pizzaiola rappresentano quella ricetta casalinga semplice, proprio come tradizione vuole