Un classico risotto Risotto all’Amarone nella ricetta di Petra Antolini del Ristorante Pizzeria Settimo Cielo a Pescantina (Vr) e presente sulla guida TavoleDoc Veneto.
Col termine “radicchio” si è soliti indicare un alimento di origine vegetale color rosso, verde o variegato, caratterizzato dalla forma a cespo (aperta o chiusa, affusolata o a palla) e da un sapore tipicamente amaro
Le eccellenze gastronomiche coinvolte nel progetto con i loro rispettivi Consorzi sono l'Olio Garda Dop, il Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco Igp, l'Insalata di Lusia Igp, il Radicchio di Chioggia Igp, il Radicchio di Verona Igp e il Riso Vialone Nano Veronese Igp