Il Consorzio punta ad uno sviluppo sempre più green stringendo i rapporti con il territorio e valorizzando le diverse stagionature del formaggio. Scelta condivisa da tutti i soci e i produttori
Un funzionario del Mipaaf ha chiesto del lisozima al Consorzio per uso privato. Sul caso è stata montata un'inchiesta giornalistica che ha provocato un'interrogazione del senatore Gian Marco Centinaio