La pizza, icona del made in Italy, continua a evolversi tra innovazione e tradizione: in occasione della Giornata nazionale della pizza, 9 pizzaioli riflettono su sfide e opportunità
La planetaria è un elettrodomestico versatile che permette di impastare, mescolare e montare ingredienti. Scopri le differenze con impastatrici e robot da cucina e come scegliere il modello più adatto alle tue esigenze
Alla Mostra d'Oltremare riflettori puntati sul mulino che compie 100 anni e su Aria, farina naturale realizzata con antica pasta madre, ideale per creare impasti leggeri e croccanti e di facile manipolazione
Scopri quali sono le criticità (e le principali soluzioni tecnologiche) nei processi di raffreddamento industriale degli impasti
Dedicata ai prefermenti sia liquidi sia solidi e agli impasti diretti, fa parte della linea Special, referenze specifiche per la pizza Napoletana, per quella in teglia ed Emiliana. La testimonianza di Vincenzo Iannucci
Due farine di grano tenero Tipo 0 nelle varianti W270 e W320. Una per impasti diretti dalle 12 alle 18 ore di lievitazione, l’altra con lievitazione dalle 18 alle 48 ore. Pizze “scioglievoli”, alveolate e digeribili
La pizza Napoletana è rappresentata da “Nafavola”, grano tenero Tipo 0 nelle varianti W270 e W320. Per una pizza scioglievole e digeribile. Il maestro Vincenzo Iannucci le presenta a TuttoFood, Anuga e Tutto Pizza Expo
Speciale miscela a base di pasta madre per processi produttivi più stabili, maggiore volume in cottura, vita degli impasti più lunga e senza stress di lavorazione
Farine speciali per preparazioni dolci e salate, gocce di cioccolato e impasti lievitati, senza glutine e senza lattosio per la preparazione di un facile e sontuoso menu
Nel settore bakery la termoregolazione è fondamentale per la lavorazione degli impasti. A tutela della qualità delle lavorazioni artigianali Siad è in grado di proporre soluzioni innovative, come il ghiaccio secco
I “marchi di fabbrica” della pizza di 400 gradi, in perfetto stile napoletano contemporaneo, sono biga, cornicione pronunciato, 24 ore di fermentazione, ingredienti di qualità e continua sperimentazione
A Imola (Bo) oggi Marongiu guida Pizzeria Derby, il locale che lo ha accolto e dove ha imparato il mestiere appena arrivato in Emilia Romagna dalla Sardegna. Una pizzeria che macina coperti
Il marchio che sforna una delle migliori 20 pizze artigianali del mondo apre il suo secondo punto vendita nel capoluogo lombardo, nel quartiere Isola. Già 10 i locali in Italia, mentre il progetto di espansione continua
Dopo la stendi pizza automatica, l'offerta si completa con 4 diversi tipi di panetto: classico, integrale, bio e kamut. Per conservare tutte le caratteristiche naturali le palline non vengono surgelate ma ibernate
Amplia la linea di impasti pronti frozen, che offre agli operatori, anche meno esperti, la possibilità di realizzare pizze sempre perfette, classiche o alternative. Sette referenze facili e veloci da utilizzare
Roncadin SpA SB, azienda di Meduno (PN) sinora specializzata nella produzione di pizze surgelate di alta qualità, fa il suo ingresso in un nuovo mercato, quello delle pizze fresche da banco frigo [...]
Accordo finalizzato alla promozione dei prodotti italiani di eccellenza. Di rilievo gli appuntamenti come il “Panettone World Championship” e il simposio dedicato a “La Colomba tra tradizione e innovazione”
Da filiera certificata sostenibile, 100% italiano, è ideale a crudo e negli impasti, nella preparazione di dessert e salse a base di cioccolato o per valorizzare piatti di mare. I consigli dello chef Giuseppe Capano
Il pizzaiolo, passato al secondo turno del sondaggio Personaggio dell'Anno, condivide la passione per gli impasti con i figli entrati nella gestione dei due locali Al Foghèr di Arezzo. In carta quaranta tipi di pizze
Dolci leggeri e morbidi con l’Elefante di Ar.pa. Una lievitazione sempre perfetta, che regala a ogni preparato una consistenza soffice e leggera. Perfetto per ciambelle, chiacchiere, biscotti o torte di mele