Ci vogliono 14-15 anni per ottenerlo dallo storione bianco, specie dell’oceano Pacifico pregiata per le uova di grande dimensione. In Italia lo alleva Calvisius Caviar a Calvisano, 60 ettari di vasche vicino Brescia
Questo vino marchigiano presenta un colore intenso, al naso sprigiona sentori di gelsomino, pesca e fieno fresco. All’assaggio mantiene un’ottima struttura, con una sensazione rotonda e armonica