In occasione della Giornata mondiale della farina, i dati confermano l’Italia come leader nella produzione di farine e semole, con le esportazioni cresciute del 300% in 15 anni e con diverse innovazioni
La pasta italiana rimane un simbolo del made in Italy che unisce tradizione e innovazione e continua a primeggiare nel mondo con 3,9 milioni di tonnellate prodotte e un export che vale 3,8 miliardi di euro
Dopo gli aumenti di luglio, inizialmente i prezzi del grano duro e della semola utilizzati per produrre pasta hanno mostrato una tendenza al ribasso in avvio di campagna commerciale [...]
Nota come Triticum durum, è il prodotto della rimacinazione della semola. Inoltre, si tratta di un alimento molto energetico. In casa viene utilizzata spesso per realizzare il pane e la pasta artigianale
Il prezzo della pasta è alle stelle anche se quello del grano duro scende. Per capire il perché convocata la commissione di allerta rapida. Intanto il Codacons annuncia un esposto all’Antitrust
Aumentano nel 2023 i terreni seminati con grano tenero (+6,2%), diminuiscono invece le superfici coltivate con grano duro (-1,6%), ma a preoccupare è la mancanza di acqua che potrebbe danneggiare la produzione [...]
La storica azienda della Val di Fiemme, che produce paste di grano duro di alta qualità e biologiche, ha investito 40 milioni per potenziare la capacità produttiva e continuare a crescere
La Cipolla Rossa di Tropea grazie al suo gusto dolce e alle sue caratteristiche peculiari viene impiegata in molte ricette ed è valorizzata sempre più nelle cucine dei ristoranti, non solo in Calabria ma in tutta Italia
AB Mauri Italy con la Divisione AB Italmill ha partecipato alla fiera con due aree dedicate: al dolce, con Besozzi Oro e Novacrem, e al salato con Scrocchiarella. Coinvolgenti le dimostrazioni di pasticceri e pizzaioli
Ricetta di Luigi Pomata, socio Euro-Toques e cuoco del Ristorante Luigi Pomata di Cagliari
Ricetta di Gander Radael, executive chef dell’Alpin & Relax Hotel Das Gerstl di Malles Venosta (Bz)
Interessati riso, grano duro, pomodoro, latte e carni suine. Confagricoltura: «Decisione sollecitata che va incontro a consumatori e agricoltori italiani» [...]
Quando l’unione fra biodiversità e innovazione crea nuovi formati di pasta biologica nascono le tagliatelle prodotte con i grani antichi Senatore Cappelli e Farro Dicoccum, da assaporare a pochi metri dal campo
È composto da una Pizza Box per riporre l’impasto a massa unica o già in palline per la lievitazione in frigorifero o in forno. La Box contiene le cinque farine professionali da utilizzare in purezza o da miscelare
Dal grano duro al mais, dal farro fino al kamut, sono tanti i cereali integrali da preferire a quelli raffinati: contengono molte fibre che aiutano l'intestino e la gestione della glicemia nei diabetici
Un topping innovativo a base di semole ed estratto di lievito, versatile su ogni ricetta e ideale per preparare snack irresistibilmente gustosi, tra panini, bun’s e grissini.
Una ricorrenza importante che la cooperativa agricola marchigiana celebra al Sana di Bologna, presentando un nuovo packaging sostenibile 100% carta e un rebranding
Previsioni in crescita dell'1,6% per le superfici agricole destinate alla coltivazione cerealicole, un dato in controtendenza rispetto alle ultime annate caratterizzate da continue flessioni [...]
Grani D’Autore: dalla semina al raccolto del grano duro è una serie di iniziative e appuntamenti, reali e virtuali, per un viaggio tra i valori e l’arte della pasta fatta con grano duro selezionato 100% italiano