Molino Colombo preserva ancora oggi l'antica arte molitoria attraverso scelte produttive come l'adozione del diagramma ungherese, un metodo di macinazione lento che esalta le caratteristiche reologiche dei grani
Molino Colombo utilizza il modello di produzione basato sul diagramma ungherese, un metodo lento che richiede una lunga lavorazione e permette di mantenere elevati standard qualitativi delle farine