Ne sono ricchi il cavolo cinese, il cavolo riccio, i broccoli, le mandorle, il sesamo, la tahina, la soia, i legumi secchi, le sardine, le vongole, le cozze, il prezzemolo, la rucola e la salvia

Una ricetta realizzata da Aleksander Strand, cuoco personale dell'ambasciatore norvegese in Italia Johan Vibe che vuole celebrare il legame storico tra Norvegia e Italia anche in cucina

Un'iconica ricetta barese con quel tocco in più, ecco la ricetta di Domenico Zaccaria della Nazionale Italiana Cuochi tratta dal terzo volume L'opera del gusto

Gli impianti di molluschicoltura della Costa dei Trabocchi sono in crisi per mucillagine, siccità e riscaldamento delle acque. Le aziende richiedono misure urgenti come lo stato di calamità e moratorie sui pagamenti

Prezzi in calo per le cozze dopo cinque anni di rialzi del 90% a causa dell'aumento dei costi di produzione Tra gli ortaggi spicca il crollo dei listini dei pomodori per il calo della domanda ma la produzione è abbondante

La ricetta della tradizione ligure creata dal ristorante Come a Casa di Ospedaletti (Im) presente sulla guida TavoleDoc Liguria

Vongole veraci in aumento, rispetto allo scorso anno, di quasi il 70%. Più cari anche gamberi, scampi e mazzancolle. I ristoratori: «Rincari importanti, ma cerchiamo di non aumentare il prezzo dei piatti»

Una ricetta sfiziosa per una grande pasta che unisce mari e monti, ideata da Marco Apicella del Ristorante Al Peschereccio di Vedano Olona in provincia di Varese e socio Euro-Toques Italia

Solo 5/10 esemplari ogni 100 catturati hanno le caratteristiche dimensionali richieste dal mercato. Inoltre, smaltire il 90% del prodotto che non piace a pescherie e Gdo costa circa 100mila euro al giorno

Una ricetta che unisce Italia e oriente, realizzata da Giuseppe Biuso, socio Euro-Toques e chef una stella Michelin del ristorante Il Cappero, interno al Therasia Resort Sea & Spa di Vulcanello (Me)

Il profumo del mare nella ricetta di Riccardo Monco, chef Enoteca Pinchiorri di Firenze, 3 stelle Michelin e socio Euro-Toques Italia

Il cuoco, membro di Euro-Toques, dalle cucine del suo locale, il DanielCanzian Ristorante Milano, firma la sua personale ricetta di questo gustoso piatto

A Malamocco, nel veneziano, si tenta l’impresa da guinness dei primati. A decretarne il successo, un giudice ufficiale del Guinness World Record, pronto a contare le cozze una a una

Il Pecorino Romano Dop è un formaggio unico che vanta origini antiche, ma anche una grande versatilità. Non a caso è stato scelto come ingrediente caposaldo del contest professionale “La tradizione rivisitata”

Ricetta tratta dal volume L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

Ricetta tratta dal volume L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

Ricetta tratta dal volume L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

A Natale tutti pazzi per le vongole che in nome della tradizione italiana saranno le protagoniste in 6 menu su 10. Ma scatta l'allerta granchio blu [...]

La Cozza di Scardovari Dop arriva nella cucina dei cuochi più affermati. L’unica cozza italiana a denominazione di origine protetta protagonista di un progetto ad hoc dedicato alla ristorazione di qualità

Dal 19 al 24 settembre la città dei due mari ospita la quarta edizione dell’evento enogastronomico dedicato alla formazione professionale nel mondo della ristorazione. E poi via al Festival della cozza tarantina