Un classico della tradizione nella ricetta di Stefano Goller, executive chef e presidente Associazione Cuochi Trentini, da provare in abbinamento con il Pinot Grigio Riserva di Castel Firmian

Ricetta tratta dal volume L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

In provincia di Potenza, l'azienda agricola a conduzione familiare Pomel Funghi da quasi 30 anni produce un fungo molto apprezzato in cucina per la sua versatilità

Preparare il fondo con aglio, olio e funghi cardoncelli, nel frattempo cuocere in acqua la pasta alla verdura. A cottura avvenuta procedere ad una mantecazione degli ingredienti. Aggiungere al termine una goccia di olio

Il Cardoncello, chiamato anche Cardarello, Ferlengo o fungo di Ferula, è stato definito in diversi modi. Alcuni lo considerano un fungo “onesto” perchè non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso

Il fungo Cardoncello e il Nero di Troia saranno protagonisti in primavera di una mostra-mercato itinerante, attraverso i centri storici, le tante masserie e le cantine del territorio per l'evento “Il Nero di Troia sui sentieri del fungo Cardoncello” che sarà presentato dal 12 al 14 marzo