Diffuso particolarmente nella zona mediterranea, tra Italia, Spagna e Francia, si può cucinare bollito o al vapore, in umido, in padella o al forno. Ortaggio ricco di fibre e minerali
Tra le varietà di carciofo, la tipologia Carciofo catanese ha una stagionalità molto simile a quella dello Spinoso Sardo: entrambi i tipi infatti sono varietà autunnali (detti anche a coltivazione “forzata”)