Dal 12 al 14 aprile torna la Sagra del carciofo romanesco a Ladispoli, un evento enogastronomico che celebra il prodotto Igp con degustazioni, spettacoli e tradizioni locali
Nonostante le condizioni climatiche sfavorevoli, il dehor del ristorante di Porta Ticinese è sold out. In assoluta sicurezza: plexiglass, distanziamento, mascherine e tanta disciplina
Massimo D’Innocenti, cuoco di Casina Valadier a Villa Borghese, non si è fatto travolgere dalle mode, ma ha puntato sulla semplicità nella preparazione e sulle ricette della tradizione romana
Il requisito fondamentale del carciofo è la freschezza, quindi è bene scegliere carciofi pieni, sodi, con foglie dure e ben serrate e il gambo senza parti ingiallite. Vari gli usi che se ne possono fare in cucina