Un dolce senza glutine e vegetariano. Si utilizza la cialda di cannolo senza glutine, la crema di pistacchio di Bronte, la ricotta di pecora, i canditi e le gocce di cioccolato
Oggi la pizza è un piatto che si consuma ovunque, in qualsiasi location e Paese del mondo. Il poterla realizzare senza glutine e renderla buona come la classica pizza è una grande opportunità
Grandi Molini Italiani, leader nella produzione di farine, organizza il corso “Lievito naturale e grandi lievitati” il 3-4 marzo 2025, per imparare a realizzare la Colomba Artigianale con il Maestro Giambattista Montanari
Molini Pivetti celebra 150 anni con un logo speciale e "Farina in Opera". Punto di riferimento nella produzione di farine d’eccellenza con attenzione alla sostenibilità, offre linee per professionisti e uso domestico
Il Sigep 2025 ha messo in evidenza l’evoluzione della pasticceria e panificazione,attraverso farine per dolci e lievitati. Tutte le aziende hanno sottolineato l’importanza di qualità, versatilità e sostenibilità
Al Sigep 2025, le aziende leader nel settore della panificazione e pizza hanno presentato novità che puntano su qualità e innovazione per soddisfare le esigenze dei professionisti del settore
In vista del Sigep World 2025, protagonisti italiani di arte bianca, pasticceria e caffetteria condividono visioni e sfide sul futuro dell'intero comparto
Al Sigep World, Molino Spadoni (Pad. 5, Stand 029) presenta showcooking con brand ambassador, demo su pizza con AVPN e prodotti innovativi: farine, impasti surgelati, basi e linee senza glutine [...]
Il 27 novembre si celebra la “Giornata mondiale del grissino”, simbolo della tradizione italiana, nato a Torino nel 1679 per esigenze di salute. Leggero e versatile, il grissino è ancora oggi un snack amato in tutto il mondo
Secondo mandato per Alberto Molinari, manager della Puratos, che sarà affiancato dai vicepresidenti Christian Skulte (Abs Food) e Massimo Bettocchi (IREKS Italia) [...]
Una memoria affettuosa e golosa si trasforma in un prodotto di successo che oggi si arricchisce di varianti sempre più attuali, senza mai tradire la tradizione da parte del maestro Ampi Sandro Ferretti
Il trend delle forme insolite per croissant e piccoli lievitati, spesso visti sui social, è un modo per attirare l'attenzione e suscitare curiosità, ma difficilmente sostituirà il croissant che celebra la tradizione della colazione al bar
Un forno portatile, il numero di panetti adatto al numero di clienti e poco altro: l'occorrente per un pizzaiolo a domicilio. Ma come si svolge questa “nuova” professione del comparto dell'arte bianca?
Il dato emerge da una ricerca condotta dall'Associazione italiana bakery ingredients (Aibi), focalizzata sul mercato dei prodotti da forno, e che è stata presentata durante il convegno “Arte bianca e dintorni” a Sigep
La Spa riconducibile alla famiglia Foglio di Brescia ha deciso di investire 12 milioni di euro in una nuova modernissima struttura a Botticino (Bs) e nel contempo di aumentare gli affari puntando sul Triveneto
Torna a gennaio l'appuntamento con la fiera Sigep, Molino Dallagiovanna sarà presente con un ricco calendario di appuntamenti con i grandi maestri dell'arte bianca e presenterà due nuove farine
Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica e ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana [...]
Due Spicchi del Gambero Rosso, il locale di tendenza e sostanza di Ivan Signoretti è un punto fermo della cultura alto palato del territorio. Sapori, colori, profumi, combinazioni e i pomodori di Cirio Alta Cucina
Tornano a Milano i campionati del mondo di pasticceria, un'occasione unica per apprendere dai migliori maestri dell'arte bianca. Tutte le gare infatti sono un'importante occasione di crescita, confronto e apprendimento
C'è tempo fino al 31 ottobre per concorrere al contest realizzato da Corman con La Maison de l'Excellence Savencia e il supporto di Cast Alimenti. Poche e semplici regole per un montepremi e un obiettivo ambizioso