La Federazione italiana cuochi si sta attivando con attività mirate, per infondere nei giovani passione e dedizione, in un mestiere che per quanto possa essere pesante e pieno di sacrifici è il lavoro più bello del mondo

Per Angelo Musolino, presidente della Confederazione pasticceri italiani, i giovani stanno lasciando il settore perché non adeguatamente formati.

Per Antonello Maietta, presidente dell'Associazione italiana sommelier, chi sceglie questa professione ha già un lungo percorso formativo alle spalle.

Anche negli alberghi, come nei bar e ristoranti, il ricambio generazionale è lento. Gli addetti ai lavori trovano responsabilità in ogni anello della filiera: dalle scuole, ai ragazzi fino agli stessi imprenditori.

Si deve trasmettere l'amore per questo lavoro durante la scuola. Bisogna risolvere anche questioni più attuali come l'incertezza del periodo e la capacità di entrare in sintonia con la clientela

Si chiama “Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita” ed è il nuovo concept realizzato da Fipe in collaborazione con Tripadvisor e The Fork per formare studenti alle prese con l'alternanza scuola-lavoro

Scuola, lavoro, giovani. L’argomento è di grande interesse, ogni giorno si affronta il problema su quotidiani, tg, tavole rotonde, ovunque. Ma gli studenti protestano, anche in questi giorni alla Bicocca di Milano

L’alternanza scuola-lavoro fa la differenza nella formazione del pasticcere. In Italia le scuole di formazione dovrebbero uscire da una logica regionale e poter rilasciare attestati riconosciuti a livello europeo