Una ricetta per un antipasto di pesce ideale per il periodo estivo con una forte componente vegetale e territoriale, realizzata da Simone Maddaleni del ristorante Madeleine di Roma
Lo zucchino o zucchina è una specie della famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. Il frutto viene ampiamente utilizzato sia crudo sia cotto. I metodi di cottura possono essere i più svariati