Ci vogliono 14-15 anni per ottenerlo dallo storione bianco, specie dell’oceano Pacifico pregiata per le uova di grande dimensione. In Italia lo alleva Calvisius Caviar a Calvisano, 60 ettari di vasche vicino Brescia
Alta gamma in costante divenire. Il salmone in questo periodo si presenta in nuove varianti: al whisky e al taglio sashimi con pistacchio. E lo storione si rinnova con una ricetta dello chef Marco Acquaroli
Un caviale da apprezzare rigorosamente in purezza e come inizio di un’esaltante degustazione di diverse tipologie di caviale. Si ottiene dallo storione bianco, una specie particolarmente pregiata