All'interno del mondo caseario, i formaggi a pasta molle rappresentano una categoria particolarmente apprezzata per la loro consistenza vellutata e spalmabile, con un contenuto d’acqua che varia tra il 45% e il 70%
La Dop fiore all'occhiello dell'azienda di Castel San Pietro Terme (Bo) è stato premiato ai Luxury Food&Beverage Quality Awards nella categoria Formaggi a pasta molle