Lo chef Edoardo Tilli di Podere Belvedere propone un'alimentazione che valorizza la carne come segno di festa, puntando su qualità e rispetto per l'animale: «Meno, ma meglio. Poco, ma unico»
Il libro di Edoardo Tilli approfondisce la frollatura come pratica gastronomica e filosofia legata al rispetto per l’ingrediente. Un’opera tecnica e divulgativa che unisce rigore scientifico a storie personali