Esce anche in libreria la nuova edizione 2019 della Guida alle buone tavole della tradizione, che contiene 878 locali, di cui 765 in Italia. Offre un panorama che guarda soprattutto la cucina della tradizione

Accademia italiana della cucina presenta il primo volume della collana Biblioteca di Cultura Gastronomica, “I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale”, un viaggio alla scoperta delle ricette tipiche

L’Accademia italiana della cucina è nuova parte attiva del progetto di valorizzazione all’estero della cucina di qualità nell’ambito del programma del ministero degli Esteri, promosso da Vincenzo De Luca

L'Accademia italiana della cucina è pronta a dare il proprio contributo per la riqualificazione della nostra enogastronomia nel mondo, e si fa interlocutrice di punta per la valorizzazione dei prodotti tipici a Firenze

Petroni è autore di diversi libri di cucina, oltre ad essere membro della Commanderie des Cordons Bleus de France e dell’Associazione italiana sommelier. Succede a Giovanni Ballarini, che diventa presidente onorario