Due varianti inedite della Costoletta alla milanese: una con la panatura a base di miele e l’altra aromatizzata con timo serpillo e una polvere vegetale. Tano Simonato e Davide Caranchini gli autori

Tra i piatti più richiesti nei ristoranti del capoluogo lombardo, la Costoletta è anche salutare. Carne di vitello di alta qualità e un contorno di verdura fresca la rendono adatta anche ai più piccoli

L'incontro e il dialogo in cucina, aiutano i cuochi a diffondere la cultura gastronomica italiana nel mondo. Per Claudio Ceritti, vice presidente di Euro-Toques questo è stato il punto di forza del “Costoletta day”

Una ricetta della tradizione può essere interpretata in modi diversi in base allo stile del cuoco, da qui nasce il confronto tra professionisti della cucina. Anche il “Costoletta day” è stata un’occasione di scambio

Arriva da Hong Kong la versione di Marco Sacco della costoletta alla milanese. L’Apple Cotoletta è realizzata con lombata di vitello, cotta a 58 gradi, panata con il bianco d'uovo e pane fresco in cassetta