AB Mauri Italy con la Divisione AB Italmill ha partecipato alla fiera con due aree dedicate: al dolce, con Besozzi Oro e Novacrem, e al salato con Scrocchiarella. Coinvolgenti le dimostrazioni di pasticceri e pizzaioli

È il frutto della collaborazione tra Alma e Chocolate Academy Milano. Darà vita a una nuova categoria di professionisti esperti nelle arti del cioccolato. Quattro i moduli formativi, autorevole il corpo docente

Chocolate Academy Center Milano ha festeggiato con i propri partner il primo anno di attività a due giorni dalla realizzazione del panettone più grande del mondo certificato dal Guinness World Records

Dopo il successo dei corsi 2017 e del primo semestre 2018, a settembre partirà la nuova offerta formativa del Chocolate Academy Center Milano. In programma una varietà di seminari, corsi teorici e laboratori pratici

La prima Chocolate Academy italiana sarà inaugurata durante il Sigep. Il maître chocolatier Davide Comaschi dirige il progetto che a Milano punterà alla formazione di artigiani e professionisti del cioccolato

Patalani, della Pasticceria Patalani di Viareggio, membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, è stato nominato Ambassador Callebaut nel corso del recente “Trainign Day” presso Callebaut Chocolate Academy Belgium

Dodici concorrenti provenienti dalle selezioni regionali si affronteranno dal 17 al 20 gennaio per conquistare l’unico posto disponibile per la finale del Cacao Barry World Chocolate Masters, che si disputerà ad ottobre

Nuova carta per dessert pronti da servire, realizzata per soddisfare le richieste degli chef; burro di cacao trasformato in polvere usato con successo da cioccolatieri e pasticcieri, che in gastronomia può essere usato come grasso di cottura. Questi gli assi nella manica di Cacao Barry per l'Horeca