È stata la Lombardia ad ospitare lunedì 17 aprile la settima delle 9 tappe regionali di Pizza Bit Competition, la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti con la collaborazione come media partner del Gambero Rosso, primo gruppo editoriale multimediale enogastronomico in Italia. A sfidarsi presso la sede di Cast Alimenti a Brescia 15 dei 135 pizzaioli in lizza per conquistare il titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador 2024”, volto ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo.
Le gare regionali, che quest’anno sono partite dal Sud Italia, toccheranno un po’ alla volta tutto lo Stivale. In ogni tappa regionale i tre migliori pizzaioli si qualificano per una delle 3 semifinali, in programma tra giugno e luglio in tre località turistiche (1 del Nord, 1 del Centro e 1 del Sud). Da ogni semifinale i primi tre pizzaioli accederanno alla finalissima di settembre presso la sede di Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense (PC).
La giuria
La sfida
Anche in questa seconda edizione i concorrenti si sfidano sulla realizzazione della Pizza Classica al Piatto e sono valutati da una giuria tecnica composta da esperti del settore, blogger e giornalisti tra cui rappresentanti del Gambero Rosso. I giurati nella loro scheda assegnano un punteggio a ricetta dell’impasto, presentazione del piatto finale, assaggio e professionalità del candidato ma anche alle doti comunicative dei pizzaioli.
La classifica della settima prova
Nella tappa lombarda a conquistare un posto per le semifinali sono stati:
- Mihai Arsene della pizzeria “Spluga Pizzeria Contemporanea” di Sorico (CO) con la pizza "L’anguilla"
- Daniele Cicalese della pizzeria “Geromìno – Alta Pizzeria con Cucina - Dairago" di Dairago (MI) con la pizza "La San Marzano"
- Christian Gaetano Gallo della pizzeria “Luna Rossa Classic” di Pistoia con la pizza "Polpo di fulmine"
Polpo di fulmine Pizza di Christian Gaetano Gallo
1/3
La San Marzano Pizza di Daniele Cicalese
2/3
L'anguilla Pizza di Arsene Mihai
3/3
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Le fasi della 2^ edizione di Pizza Bit Competition
- Gare regionali - dal 31 gennaio al 15 maggio 2023
31 gennaio: Campania – Pozzuoli (Na) presso ME.PA. Alimentari
7 febbraio: Sardegna – Sassari presso Cookie Fooding
7 marzo: Calabria – Corigliano Calabro (CS) presso Frigo Arreda
15 marzo: Marche - Macerata presso Tombesi
21 marzo: Abruzzo – Pineto (TE) presso Elle & Elle
4 aprile: Lazio - Roma presso la Scuola di Arte Bianca A Tavola con lo Chef
17 Aprile: Lombardia – Brescia presso Cast Alimenti
3 maggio: Veneto – Thiene (VI) presso Extra Cooking Systems
15 maggio: Piemonte - Centallo (CN) presso Universo Bianco
- Semifinali “on the beach” – dall’11 giugno al 2 luglio 2023
11 giugno – Puglia
25 giugno – Toscana
2 luglio – Emilia Romagna
- Finalissima presso Molino Dallagiovanna - settembre 2023