Mancano pochi giorni all’inizio della prima tappa di selezioni per La Città della Pizza 2023, che si terrà Lunedì 20 marzo a Milano presso la Pizzeria DaZero in via Bernardino Luini, dedicata in esclusiva all’evento. I trenta pizzaioli provenienti da tutt'Italia, sottoporranno alla giuria due ricette di pizza: un cavallo di battaglia e una tradizionale, a scelta tra margherita e marinara, che prepareranno utilizzando i prodotti presenti in dispensa tra i quali il pomodoro Cirio Alta Cucina, il fior di latte Latteria Sorrentina e la farina Molino Casillo. Ad assaggiare le pizze e giudicare i concorrenti, una giuria tecnica composta da autorevoli firme della stampa di settore come Luciano Pignataro e Luciana Squadrilli (autori de La Città della Pizza) che si alterneranno come presidenti di giuria, affiancati da grandi maestri pizzaioli come Lorenzo Sirabella, Gianni Di Lella e Ciro Coppola (Avpn). I criteri di valutazione saranno aspetto (assenza di bruciature, condimento uniforme), profumo (gradevolezza complessiva), impasto (sapore, leggerezza e texture), cottura, equilibrio e gusto complessivo, utilizzo degli ingredienti per il topping.
La Città della Pizza inizierà a Milano
«Siamo davvero soddisfatti del riscontro ottenuto per la prima chiamata di selezione a Milano - spiega Emiliano de Venuti, ideatore de La Città della Pizza - in pochi giorni i posti sono terminati e le candidature sono arrivate praticamente da tutta Italia. Questo conferma quanto la pizza sia sempre più un prodotto trasversale e inclusivo e di forte richiamo. L’opzione di più date in più città è stata adottata proprio per dare spazio a tutti gli stili della pizza italiana. Siamo a caccia di talenti». In attesa di scoprire i vincitori di Milano, altri pizzaioli di tutta Italia si preparano per le successive tappe.
Le tre tappe successive
Da qualche giorno è stata aperta la call per le candidature della tappa di Firenze che si terrà Lunedì 17 aprile. Chi vuole iscriversi può farlo andando sul sito www.lacittadellapizza.it, compilando il form e inviando la propria candidatura. Seguiranno poi Napoli, Palermo e Bari. Per ogni tappa saranno decretati vincitori i 3 pizzaioli con il punteggio più alto ed in caso di ex aequo la scelta del vincitore sarà affidata al Presidente di Giuria. I più talentuosi di ogni tappa del Tour entreranno di diritto in una delle Pizzeria Pop Up all’interno dell’evento La Città della Pizza - Roma nelle date 21 e 22 ottobre 2023. Una cavalcata di diversi mesi che porterà i finalisti direttamente a Roma, per un’edizione ricca di sorprese, che oltre a loro accoglierà un corposo panel di pizzaioli romani e grandi maestri impegnati in workshop, laboratori e top tasting.